Recette des Kibinai - Chausson à la viande

Si vous voulez vous y lancer avant nous, la cuisine Jumpyiste n'étant que peu adaptée à ce genre de préparation !

Pour 39 Kibinai :

Pâte :
450 g de beurre
4 œufs
200 g de crème fraîche
1 kg de farine
Sel

Farce :

1 kg épaule de porc
50g de beurre
3 oignons
2 bouillons cub
Sel, poivre

1. Dans une bassine, mettre la farine et le sel et ajouter le beurre coupé en morceaux. Pétrir à la main. Ajouter 3 œufs entiers + la crème, pétrir à nouveau. Laisser reposer 30 min au frais.

2. Couper la viande en petits morceaux (comme la viande des kebabs). La mettre dans un plat et parsemer de beurre. Hacher les oignons et les ajouter à la viande ainsi que le bouillon cub dissout dans un peu d'eau, le sel et le poivre. Travailler la farce à la main, afin que tous les ingrédients ne fassent plus qu'un.

3. Avec la pâte (sans rajouter de farine), former des boules grosses comme 2 fois un œuf, étaler avec un rouleau à pâtisserie. Mettre au centre de la farce. Refermer en formant un bourrelet tout le long du Kibinai.

4. Les disposer sur une plaque allant au four et les badigeonner avec l'œuf restant additionné d'un peu d'eau.

5. Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 min.